El kale, también conocida como col rizada, no es una verdura novedosa, pero en los últimos años se ha vuelto muy popular ya poco a poco se está introduciendo en la mayoría de las dietas, así como en recetas orientadas a lograr una alimentación saludable.
El kale, el súper alimento que está causando revuelo
Originaria de Asia menor, el kale es una col, que al igual que el brócoli, el repollo, y la coliflor, tiene hojas grandes y comestibles con un tallo central resistente. Se le puede encontrar en una variedad de colores incluso color púrpura, aunque el más común es el verde oscuro.
Esta verdura se caracteriza por tener los bordes de las hojas tanto lisos como rizados y se puede comer cruda o ligeramente cocida. La col rizada es considerada un superalimento debido a su gran contenido de vitaminas A, K, B6 y C, calcio, potasio, cobre y manganeso.
Es un vegetal idóneo en las dietas para adelgazar, ya que una taza de kale cruda contiene sólo 33 calorías y 7 gramos de carbohidratos.
Un poderoso aliado “verde” en nuestra dieta
El kale es una verdura muy saludable al igual que las otras crucíferas, ya que ofrece beneficios muy importantes para la salud. Su consumo ayuda a prevenir la diabetes, ayuda a mantener el peso corporal y muchos laboratorios han llevado a cabo importantes y muy serias investigaciones acerca de los beneficios que aporta en la posible reducción de riesgo de varios tipos de cáncer.
Sin embargo, este producto natural no es aconsejable para personas que padecen de cálculos renales o toman anticoagulantes debido al altísimo contenido de calcio que posee. Es conveniente que en los casos en que la persona tenga estos padecimientos consulte con su médico antes de emprender una dieta rica en este alimento.
Los principales beneficios para nuestra salud
1- Ayuda al sistema inmunológico.
Debido a su alto contenido de vitamina C, de selenio, vitamina E y betacaroteno, el kale es imprescindible, ya que todos estos componentes son importantes para mantener el sistema inmunológico saludable.
2- Potencia la salud ósea
La col rizada contiene los minerales necesarios de los que carecen muchas de las dietas actuales. Su altísimo nivel de calcio, de origen vegetal, es crucial para mantener dientes y huesos sanos.
3- Protege contra las enfermedades coronarias.
Es una verdura que contiene gran cantidad de nutrientes que favorecen a la salud del corazón, entre ellos el potasio, que mantiene la presión sanguínea estable. El consumo de kale también puede ayudar a mantener los niveles de colesterol normales y ayuda con los problemas de hipertensión.
La col rizada y sus múltiples usos en la gastronomía
El kale o col rizada se puede preparar de varias formas. Si se opta por la cocción se mantiene firme su estructura y se puede comer de forma natural, si en cambio se cocina al vapor se puede saltear con alguna otra verdura. También se puede asar o comer cruda.
Es tan versátil que se puede convertir en batidos, chips de kale, cocinar en una sopa, cortarla con papas o convertirlo en salsa al pesto. Lo recomendable es siempre descartar el tallo, ya que suele ser bastante duro y amargo al paladar y es algo tedioso de cocinar.
El kale es una planta resistente a las heladas y al clima fresco. Al comprarlo se debe elegir aquellos que tengan las hojas de color verde oscuro, de tamaño pequeño a mediano y que sus hojas no estén amarillentas.
Para que se mantenga firme y seco, se debe guardar en la nevera envuelto pero sin ajustarlo demasiado y así durará fresco hasta por cinco días.
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