Guiso canario
Listo en unos 55 minutos
Raciones: 4-5
Ingredientes
– 2 ¼ lb. de carne de vacuno
– Un buen trozo de grasa
– Un buen trozo de chorizo en pedazos
– 10 ½ oz. de costillas de cerdo, frescas
– 3 muslos de pollo, con hueso
– 2 tazas de garbanzos, remojados durante una noche
– 3 mazorcas de maíz cortadas por la mitad
– ½ taza de judías francesas
– 1 col pequeña, cortada en cuartos cerrados
– 1 zanahoria cortada en rodajas gruesas
– ¾ de taza de calabaza
– 2 calabacines
– ¾ de taza de boniato
– 3 peras
– Una pizca de azafrán en rama
– 3 dientes de ajo
– Sal al gusto
– ½ cucharadita de comino
– 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparacion
1. Cuando el agua de una cacerola grande rompa a hervir, añade los trozos de carne, el chorizo y la grasa.
2. Añadir los garbanzos y las mazorcas de maíz media hora después. Añade las judías francesas (o judías verdes), el repollo y las zanahorias una vez que éstas se hayan ablandado (algunas personas añaden también un manojo de hierbas como el tomillo y el laurel y lo retiran después, aunque depende de tu gusto no es imprescindible).
3. Continúa la cocción durante otros veinte minutos antes de añadir la calabaza, los calabacines y las peras. Luego, añade el boniato y las patatas un poco más tarde.
4. Sazona el guiso con una mezcla triturada de azafrán, ajo y comino unos minutos antes de retirarlo del fuego.
Contigo en el camino,
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